Ett komplext alternativ till den klassiska weiss-karaktären. Den här stammen bildar äpple, päron och plommon-estrar jämte den dominerande banansmaken.
Estrarna kompletteras av trevliga nejliko- och vanilj-fenoler.
Smakbalansen kan justeras för att bli mer påtagligt fruktig genom att öka jästemperaturen, vört-densiteten och att minska mängden jäst.
Att använda för mycket jäst kan resultera i att banansmaken försvinner nästan helt och hållet.
Genom att minska esternivån så kan en mer påtagligt fenolisk karaktär uppnås.
Det bildas oftast svavel under jäsningen, men den försvinner med lagringen.
Den här stammen är mycket lågflockulerande och kommer att vara kvar i suspension en lång period efter att ölen är färdig.
Den här jästen är mycket aktiv. Därför rekommenderas det att man lämnar ett utrymme om minst 33% i jäskärlet.
Förjäsbarhet: 70-76%
Alkoholtolerans: 10%
Flockning: låg
Jästemperatur: 18-24°C
När jästenpasserat utgångsdatum rekommenderas det starkt att man odlar en förkultur för att säkerställa att jästcellerna är i gott skick. Utgångsdatumet är angivet ovan.
Att odla förkultur är superenkelt och kräver ingen större ansträngning; tag 100 g maltextrakt och koka upp med 1 liter vatten. Kyl sedan ned din "mini-vört", överför till en desinficerad behållare (till exempel en av våre e-kolvar), tillsätt jästen och sätt en bit aluminumfolie ovanpå. Vänta tills förkulturen är utjäst (tar c.a 1-3 dagar beroende på hur gammal jästen är) och häll sedan i den i vörten. Jästen ska tillsättas samma dag som ölet är färdigbryggt.
Vi saluför naturligtvis ett färdigt paket för odling av förkultur
Magnetomrörare är icke obligatoriskt för odling av förkultur, men gör processen snabbare och ger fler jästceller.
Förkultur rekommenderas starkt vid användning av utgången jäst. Vi tar inte ansvar för eventuella problem som kan uppstå om du använder jästen utan att odla förkultur.
