Vinsyra används för att öka syrligheten i vinmusten.
Typ: Organisk syra
Funktion: Justerar syranivån i vinet. Många frukter, inklusive vindruvor, innehåller naturligt vinsyra. Vissa viner kan behöva extra syra för smakbalans eller för att underlätta konservering.
Tillsätts: Oftast efter primär jäsning, men kan tillsättas även före.
