Vinjäst Sherry – För klassisk sherrystil och starkvin
Vinjäst Sherry är det självklara valet för dig som vill skapa autentiska sherryviner eller andra oxiderade starkviner med tydlig karaktär och komplexitet. Denna jäst är särskilt framtagen för att ge den unika smakprofilen som kännetecknar klassisk sherry – från torra Fino till fylligare Oloroso.
Egenskaper och användningsområde
- Vinjäst Sherry är en utvald Saccharomyces cerevisiae-stam med hög alkoholtolerans (upp till ca 16–18 % vol), vilket gör den idealisk för starkviner där jäsningen ofta avbryts med sprittillsats.
- Jästen utvecklar typiska aromer av nöt, torkad frukt, mandel och lätt oxidativa toner – precis som traditionell sherry från Jerez.
- Passar för både druvmust och fruktmust med hög sockerhalt samt för experimentella starkviner och dessertviner där komplexitet och djup önskas.
Sammansättning
- Innehåller: 100 % renodlad vinjäst (Saccharomyces cerevisiae), speciellt selekterad för sherrystil.
- Fri från tillsatta aromer, enzymer och konserveringsmedel.
- Glutenfri och vegansk – inga animaliska ingredienser.
Dosering och användning
- Dosering: 5–7 g jäst per 10 liter must (följ alltid instruktionerna på förpackningen).
- Rekommenderad jästemperatur: 20–28 °C.
- Aktivera jästen i ljummet vatten före tillsats för snabbare och säkrare jässtart.
- Idealisk för: Sherry (Fino, Amontillado, Oloroso), förstärkta dessertviner och oxiderade vinstilar.
Förpackning och hållbarhet
- Förpackning: Lufttät, ljusskyddad påse (vanligen 10 g), räcker till 20–25 liter must.
- Batchnummer och bäst före-datum anges på förpackningen för full spårbarhet.
- Förvaras torrt och svalt, gärna i kylskåp efter öppning.
- Hållbarhet: Minst 12 månader oöppnad.
Vanliga frågor
❓ Kan jag använda denna jäst till andra starkviner än sherry?
✅ Ja, jästen fungerar utmärkt även för Madeira, portvin och andra oxiderade dessertviner.
❓ Måste jag tillsätta sprit under jäsningen?
✅ För klassisk sherrystil avbryts ofta jäsningen med sprit, men jästen klarar även naturlig jäsning till hög alkoholhalt.
❓ Vilken smakprofil ger jästen?
✅ Ger viner med nötiga, fruktiga och oxidativa toner – typiskt för sherry.
❓ Är jästen allergenfri?
✅ Ja, den är fri från gluten och animaliska produkter.
Batchnummer och ursprung
- Batchnummer och bäst före-datum på förpackningen.
- Ursprungsland: EU (anges på etiketten).
Tips!
För bästa sherrykaraktär, använd druvmust med måttlig sötma och låt jäsa långsamt vid rekommenderad temperatur. Tillsätt gärna jästnäring för att säkerställa en jämn jäsning och utveckla den klassiska oxidativa profilen. Avbryt jäsningen med sprit för sötare sherrystil, eller låt jäsa ut för en torr Fino.
Vinjäst Sherry – för dig som vill skapa äkta, eleganta och smakrika sherryviner hemma!
