Wienermalt eller engelska "Vienna malt" härdas vid något högre temperaturer än pilsnermalt. Följaktligen ger wienermalt en guldfärgad öl och ökar kropp och fyllighet. På grund av den högre härdningstemperaturen är enzymaktiviteten i wienermalt något lägre än för pilsnermalt. Smaken av wienermalt är subtil och innehåller vissa toner av kola och knäck.
Castle Malting's Vienna Malt är en malt av hög kvalitet som ger öl en distinkt och mångsidig maltprofil. Den erbjuder en balanserad kombination av maltighet och en subtil sötma med en lätt rostad karaktär. Castle Malting's Vienna Malt är en pålitlig och mångsidig malt som ger öl en distinkt och balanserad maltprofil samt en vacker kopparfärg. Perfekt för att skapa många europeiska ölstilar med en varm och lockande karaktär.
Färg (EBC):
Vienna Malt ger en vacker koppar till ljusbrun färg, vanligtvis mellan 8 och 12 EBC, vilket ger ölen en varm och lockande ton.
Användningsområden:
Denna malt är perfekt för att skapa många europeiska ölstilar, inklusive traditionella tyska och österrikiska öltyper såsom Märzen, Oktoberfest, och Vienna Lager. Dess balanserade smakprofil gör den också lämplig som basmalt för många ale-recept.
Smak och doft:
Vienna Malt har en distinkt maltig smak med subtila toner av honung, bröd och en lätt rostad nötighet. Doften är behagligt maltig med en touch av karamell och torkad frukt.
Ölstilar:
Den passar utmärkt för att brygga många europeiska ale- och lagerstilar, inklusive Vienna Lager, Märzen, Oktoberfest, samt några belgiska ale-varianter. Dess mångsidighet gör den också lämplig för att ge extra kropp och smak till pale ales och porters.
Rekommenderad dosering för 23 liters batch:
För en standard 23 liters batch av öl, rekommenderas vanligtvis en dosering på 2 till 4 kilo Vienna Malt, beroende på recept och önskad karaktär.
Länk till datablad:
Castle Malting - Vienna Malt
