Valsade veteflingor som värmebehandlats så att enzyerna kan brytas ner. Behöver ej krossas eller förkokas, tillsät direkt i mäsken. Används vid bl.a brygging av witbier och bidrar med fylligare smak och mer skum.
Veteflingor, eller Flaked Wheat, är en förbehandlad form av vete som används för att ge ölet en mjuk och len munkänsla samt förbättra dess kropp och stabilitet. Dessa flingor bidrar också med en viss gräddighet och brödig ton till ölets smakprofil.
Användningsområden:
Veteflingor används främst i bryggningen av veteöl och andra ölstilar där en ökad kropp, lenhet och stabilitet önskas. De är vanligtvis en ingrediens i bryggning av veteöl, vissa belgiska öl och vissa ljusa ale-stilar.
Dosering:
Doseringen av veteflingor varierar beroende på recept och önskad effekt, men vanligtvis används mellan 5-40% av den totala maltmängden i receptet. Den exakta mängden bör anpassas efter önskad kropp och smakprofil för det öl som bryggs.
Länk till datablad: Flaked Wheat,
| Tillverkare |
Brewferm |
| EBC Exact |
4.5
|
| EBC |
3,5-5,5
|
| Krossning |
Hel |
