Wyeast German Ale 1007 – Flytande öljäst för klassiska tyska ölstilar
Wyeast German Ale 1007 är en äkta överjäst, flytande jäststam av arten Saccharomyces cerevisiae, särskilt framtagen för att leverera rena, friska och klassiskt tyska ölsmaker. Den är känd för sin låga esterproduktion, breda temperaturområde och förmåga att jäsa mycket rent även vid låga temperaturer – perfekt för dig som vill brygga allt från Kölsch och Altbier till Berliner Weisse och modern veteöl.
Egenskaper & smakprofil
- Mycket låg esterproduktion ger rena, friska öl med subtil fruktighet vid högre jäsningstemperaturer.
- Tydlig, torr och krispig karaktär med komplex men mild smakprofil.
- Ger en kraftig, stabil skumkrona och en tydlig, fräsch maltighet.
- Låg flockulering – jästen håller sig svävande länge, vilket ger långsam klarnande öl men snabb mognad även vid kall jäsning.
- Låg eller ingen diacetylproduktion, vilket ger smörfria öl.
- Vid kall jäsning (13 °C) kan lätt svavelton förekomma, vilket är typiskt för stilen och försvinner vid lagring.
Användningsområden & rekommenderade ölstilar
- Idealisk för klassiska tyska ölstilar: Kölsch, Düsseldorf Altbier, Berliner Weisse, Bière de Garde, American Wheat, Rye Beer och norra tyska Altbier.
- Passar även utmärkt till experimentella ale-recept där ren jästkaraktär önskas.
- Rekommenderas för både nybörjare och erfarna hembryggare tack vare sin robusthet och pålitlighet.
Dosering & användning
- Varje Smack Pack (Activator™) innehåller 125 ml och räcker till direkt ympning av upp till 20 liter vört.
- För större satser eller högre OG rekommenderas förkultur.
- Jäsningstemperatur: 13–20 °C (55–68 °F). Vid kall jäsning får ölet lagerliknande renhet, vid varmare temperaturer framträder mild fruktighet.
- Apparent utjäsning: 73–77 %.
- Alkoholtolerans: Upp till 11 % ABV.
Förpackning & hållbarhet
- Steril Smack Pack-påse, 125 ml, med näringsmedium.
- Bäst före-datum: 6 månader efter produktion. Kan användas efter detta men kräver längre uppstart.
- Förvaras i kyl (2–4 °C). Undvik frysning och värme.
- Observera: Svullnad av förpackningen före öppning är normalt och beror på små mängder CO₂ från näringsrester.
Lagring & hållbarhet
- Förvaras alltid kallt för maximal livslängd.
- Används bäst färsk, men äldre jäst kan återaktiveras med förkultur.
Vanliga frågor & svar
❓ Kan jag använda Wyeast 1007 till lageröl?
✅ Jästen ger mycket rena, lagerliknande öl vid kall jäsning (13 °C), men är en alejäst och ger ingen klassisk lagerprofil med lång lagring.
❓ Hur klarnar ölet med denna jäst?
✅ Eftersom jästen flockulerar lågt kan ölet vara grumligt efter jäsning, men klarnar snabbt vid kallkrasch eller lagring.
❓ Passar den för höga alkoholstyrkor?
✅ Ja, jästen klarar upp till 11 % ABV.
❓ Vilka ölstilar är mest populära med 1007?
✅ Kölsch, Altbier, Berliner Weisse och American Wheat är klassiker med denna jäst.
❓ Hur påverkar jäsningstemperaturen smaken?
✅ Kall jäsning ger torr, ren och krispig profil. Varmare jäsning (upp till 20 °C) ger mild fruktighet.
Sammanfattning:
Wyeast German Ale 1007 är valet för dig som vill brygga rena, klassiska och friska tyska ale-öl med autentisk karaktär och pålitlig jäsning. Perfekt för både traditionella och moderna recept – och för dig som vill ha kontroll över smakprofilen genom jäsningstemperaturen.
En tysk överjäst stam med en väldigt låg esterbildning. Producerar en mycket kraftig skumkrona, denna jäst tåls att bryggas i olika temperaturer (från 13°C) vilket innebär att man kan brygga olika öltyper med denna jäst. Vid en högre temperatur kan en mildare fruktig ton framhävas, vid en lägre temperatur jäsning är frukt tonerna lägre med även en låg diacetyl ton. karaktäristisk för denna jäst är att den lämnar en torr och skarp arom. Ölet mognar snabbt, även vid låga temperaturer. Denna jäst lämpar sig bäst för Amerikansk Wheat, Berliner Weisse och Kölsch.
