Fermentis SafCider TF-6, 5 g – Ciderjäst för fruktiga och söta cider
Fermentis SafCider TF-6 är en specialiserad torrjäst framtagen för att maximera fruktighet, aromrikedom och sötma i din cider. Den är särskilt populär bland hembryggare och cidertillverkare som vill skapa en cider med intensiv aromprofil, rund munkänsla och tydlig restsötma – perfekt för moderna, franska och engelska ciderstilar där fruktkaraktären står i centrum.
Egenskaper och smakprofil
- Ger mycket hög aromintensitet och komplexitet med toner av färska äpplen, päron, banan, citrus, röda och exotiska frukter samt inslag av äppelmos och godis.
- Skapar en söt, rund och mjuk munkänsla som förstärker upplevelsen av frukt och karamell.
- Lämnar ofta kvar restsötma, vilket ger en mjukare och mindre torr cider än många andra jäststammar.
- Hög produktion av isoamylacetat (godis/banan-arom), låg produktion av acetaldehyd och svavel.
- Konsumerar mycket äppelsyra (upp till 1,4 g/l), vilket ger cider med lägre syra och mjukare profil.
- Hög flockulering – cider klarnar lätt efter jäsning.
Sammansättning
- Renodlad torrjäst av Saccharomyces cerevisiae.
- Emulgeringsmedel: sorbitanmonostearat (E491).
- Fri från gluten och animaliska ingredienser – vegansk.
Användningsområde och dosering
- Idealisk för söta och fruktiga cider från färskpressad äppelmust, men passar även för päroncider och cider på blandad frukt.
- Dosering: 20–40 g per 100 liter (motsvarar 1–2 g per 5 liter must).
- En 5 g-påse räcker till 12–25 liter cider beroende på önskad intensitet och mustens sockerhalt.
- Kan tillsättas direkt i musten eller rehydreras i vatten (10x jästens vikt) före tillsats.
- Brett jästemperaturområde: 10–30 °C, optimalt 15–25 °C för bäst aromutveckling.
- Högre kvävebehov än många andra ciderjäster – tillsätt alltid jästnäring för att undvika avstannad jäsning och bismaker.
Jäsningsprofil
- Jäser långsamt och rent, vilket ger maximal aromutveckling och rund sötma.
- Lämnar ofta kvar 20–30 g/l restsocker om musten har normalt sockerinnehåll och näringsnivå.
- Alkoholtolerans: upp till ca 9–10 % vol.
- Tål upp till 50 mg/l SO₂ i musten.
Förpackning
- Lufttät portionspåse, 5 g.
- Räcker till 12–25 liter cider.
Lagring och hållbarhet
- Förvaras torrt och svalt, max 20 °C (förlängd hållbarhet vid kylförvaring).
- Hållbarhet: 48 månader från produktion (se bäst före-datum på förpackningen).
- Öppnad påse bör förslutas väl och användas inom 7 dagar.
Vanliga frågor
❓ Kan jag använda TF-6 till torr cider?
✅ Jästen lämnar ofta kvar restsötma, men med extra jästnäring och längre jäsning kan du få en torrare cider.
❓ Vilken ciderstil passar TF-6 bäst till?
✅ Perfekt för fruktiga, söta och halvtorra cider med mycket arom och mjuk munkänsla.
❓ Behöver jag använda jästnäring?
✅ Ja, TF-6 har högt kvävebehov – tillsätt alltid jästnärsalt eller komplex näring.
❓ Kan jag använda TF-6 till päroncider?
✅ Ja, den lyfter även päron- och exotiska frukttoner.
Sensorisk profil
- Intensiv fruktighet: äpple, päron, banan, citrus, exotisk frukt
- Söt, rund och mjuk munkänsla
- Låg syra, mjuk eftersmak
- Godis- och äppelmosliknande aromer
Sammanfattning:
Fermentis SafCider TF-6 är det självklara valet för dig som vill brygga aromatiska, fruktiga och söta cider med tydlig karaktär och mjuk munkänsla. Enkel att använda, pålitlig och älskad av både nybörjare och proffs!
Ciderjäst för söt cider. Mycket fruktig, aromatisk och komplex. Intensivt fruktig (äpple, banan, päron, rött äpple, citrus och tropisk frukt) kombinerat med söta toner av äppelmos.
Söt och rund munkänsla, med godislik sötma.
Tekniska egenskaper:
Medium förjäsningstakt
Stort temperaturintervall, idealiskt mellan 15-25 °C
Högt behov av kväve (i form av jästnäring)
Medium assimilering (reducering) av fruktos, lämnar sötma
Max SO2 nivå: 50 mg/l
Hög konsumtion av äppelsyra, vilket ger reducerad total syra
Tydlig esterprofil, med höga nivåer av bland annat isoamyl acetat (banan/päron)
Jästemperatur: 15 - 25 °C
Tillverkare: Fermentis
