Klassisk vallonsk saisonjäst, som ger jordiga, peppriga och kryddiga toner. Aningen söt. För stark saison kan man eventuellt tillsätta en annan jäst efter 75 % av jäsningen.

förjäsbarhet: 65-75%
alkoholtolerans: 5-10%
flockning: medel
jästemperatur: 20-24°C