En klassisk sydtysk veteölsjäst, det är en lågflockande jäst som ger stor kröjs. De producerar både skumbananestrar och kryddnejlikefenoler. De fruktiga estrarna ökar med höjdjästemperatur, högre OG och lägre pitch rate. De kryddiga fenolerna kommer fram mer vid lägre temperaturer. Svavlet som jästen producerar under den aktiva jäsningen försvinner med en kort lagring.
